隱身東區高級地段巷弄間，Pizza Persét帶給茉莉全新不一樣的披薩感受，連主廚也是原汁原味從義大利空運來台 XDD，和連鎖Pizza可是完全不同，是種相見恨晚惺惺相惜的好味道!! 不只披薩還有義麵、開胃菜、沙拉、再挑一支佐餐酒搭配，質感氣氛一級棒啊 (✪ω✪)
原文網址 : http://mandytsai844045.pixnet.net/blog/post/464231639
Pizza Persé 傳統式義大利披薩專賣店
地址:台北市大安區敦化南路二段265巷5號
電話: 02-2377-2799
營業時間: 週一~週六 11:30~14:30、17:30~21:00
週日公休
官方網頁: Pizza Persé 傳統式義大利披薩專賣店
服務: WIFI、外送、外帶、信用卡、現金
Pizza Persét傳統義大利披薩專賣店是今年新開不久的義大利披薩專賣店，位在敦化南路遠企旁巷子裡，這邊其實不好停車，建議搭公車比較方便，離六張犁捷運站也才8分鐘腳程，所以在台北走跳當然是大眾運輸工具最貼心啦!!
從敦化南路走來很近，店面外觀是黑白色調，瀰漫一股優雅俐落的都會時尚風情，加上綠色植栽妝點下，多了不少自然清新的氛圍，彷彿洗滌了繁忙喧囂的台北空氣，分外讓人耳目一新 ♥´◡`♥
店裡面氣氛超讚對吧!!! 有種低調時尚的都會風格，視野通透寬闊，置身其中自在又舒適，算一算約40座位不算很大間但很溫馨，座位不會太擁擠，大多以4人桌為主
昏黃偏暗的燈光讓氣氛大加分，木質裝潢桌面牆面多了生活質感與溫度，一開始覺得搭配鐵椅子太跳tone，不過俐落的線條反而讓空間更輕盈年輕，讓溫黃燈光不會顯得過分窠臼沉重，遠方酒櫃點入成熟迷人的大人味呢 ♥´◡`♥
兩側沙發椅散發放鬆的慵懶步調，牆上照片讓質感整個大噴發，是一間質感氣氛滿點的義式披薩餐酒館呢 ♥´◡`♥
Pizza Persét傳統義大利披薩專賣店主打義大利傳統披薩，聽說口感很神奇連茉莉都相當好奇!! 還有沙拉、前菜、義大利麵、甜點、紅白酒、咖啡，算是小而美很有氣氛的餐酒館
不想錯過披薩+紅酒的魅力嗎?! 紅白酒可以杯杯點，也可以瓶瓶買，還有氣泡酒、啤酒，根據披薩口味可以請店家推薦適合搭配的紅白酒。不飲酒的還有咖啡、汽水、果汁、氣泡水，選項沒有很多就是了，不過今天的拿鐵很對茉莉的胃，是姐喜歡的香濃咖啡。
**** 未成年勿飲酒，酒後不開車 ****
特地來一張很有特色的柱子，差不多吸住了整間店目光 (✪ω✪) 上頭羅列菜單上沒有的新菜色，另外每天義麵只供應3種口味，讓登門的客人懷抱期待與新鮮感，是一個不錯的行銷策略XDD
一旁就是服務周到的店經理，我們就坐後馬上俐落的補滿冰涼開水，並在菜色搭配與飲品選擇上做了不少貼心建議，讓初次上門的茉莉覺得親切又溫暖，今日美味舒適的用餐經驗讓我們渡過很有情調的一晚。
柱子後方就是主廚SHOW TIME!!! 開放式廚房、義大利帥哥主廚、擀麵甩皮帥到掉渣的俐落伸手，不到7分鐘一片諾大繽紛傳統義式Pizza馬上跳出眼前，速度之快令人咋舌，根本是在欣賞一場華麗Live Show，視覺味蕾被撩的不要不要啊 ￣﹃￣
從桌上精心擺設就能感受備受尊寵的高貴質感 (✪ω✪)
菜單品項雖不多但從擺盤、菜色、口味感覺蠻精緻高檔的，尤其在如此有情調的氣氛催化下，想要告白的你還怕沒地方發揮嗎 XDD
雖然滿滿的酒單讓人心醉，無奈秋老虎實在太威，今日我們只想清爽一夏，菜單上一杯漂亮的地中海微風馬上讓人眼睛一亮，好翠綠的色調啊 (✪ω✪)
不管從哪個角度看都讓人愛不釋手的地中海微風(右邊)，瞬間讓身心清涼了不少!! 另一杯拿鐵茉莉也很愛，彷彿讓我回到5個月前的紐西蘭 XDD
地中海微風，這吹來的微風不帶一絲鹹味，有的是檸檬小黃瓜氣息外，還有迷迭香與薄荷的清新花草香，而且是以冰涼的氣泡飲呈現，喝起來就是清涼暢快，不甜不酸以芳香取勝的氣泡飲，喝一口猶如沐浴森林中舒服，不只緩解口中食物氣味，花草還隨著時間越陳越香，放久一點再喝滋味更棒!!!
拿鐵，滑順又濃烈的咖啡香就像茉莉在紐西蘭每天會來上一杯的Flat White，屬於咖啡味濃一點的不甜拿鐵，很符合我的期待，因為太奶的拿鐵我直接喝牛奶就好(￣▽￣)
煙燻鮭魚脆麵包，擺盤就是一門藝術，看得人胃口大開的前菜是以法式脆麵包為底，佐以挪威鮭魚、小番茄、奧勒岡、可達乳酪、淋上油醋醬提味。可能是我少見多怪，發現Pizza Persé前菜很是特別(之後有菜單)，和市面上義麵餐廳略有不同，維持傳統中又兼具創新的感覺
店家自製法國麵包，就是想翻轉一般法式麵包會刮口的缺點，主廚烤過後外脆內鬆綿，吃來果真不刮口，溫熱的麵香更蒸騰了油醋醬汁氣味，香氣更加濃郁。油脂特別豐富的挪威國王鮭魚加上小番茄，滑嫩的潤澤感都快滴汁了，乳酪酸韻適時的點香提味，讓口感與香氣極富層次 (￣▽￣)
海鮮沙拉，這擺盤就隨意了點，不過用料挺豐盛的，除了3隻大蝦與花枝，光生菜就好幾種，蘿蔓、美生菜、小番茄、茉莉好奇開口問的綠火焰、以及發現內容短缺又被店經理端回去補上的芝麻葉，就是要給你滿滿蔬菜大平台XDD 都是有機生菜哦，搭配油醋醬提味很健康清爽適合沒胃口的夏天。
蝦子乾煎散發迷人蝦香，花枝也是簡單料理而已，油醋醬幫忙提味就很鮮甜了，口感彈牙味鮮就知道海鮮一定青青青啊 ￣﹃￣
除了鮮嫩爽脆的蘿蔓、美生菜，帶些微苦的綠火焰、與芝麻葉的甘味配合的恰恰好，油醋醬調和下滋味酸香非常清爽開胃。而且有機生菜幾乎沒看到生水殘留，處理的很仔細很棒。
還有店經理服務真是沒話說的貼心無比，觀察客人用餐進度外，適時調整廚房做pizza步調，務求上桌是熱騰騰會冒煙的披薩，好嚴謹的態度啊(￣▽￣)
不只從義大利請來主廚，連後方的窯也是特製的，維持較低的烘烤溫度(350度左右)，保有餅皮口感與食材原味還不會燒焦餅皮，是Pizza Persé不同於一般披薩的武功密技喔
最欣賞俐落又帥氣的義大利主廚拋皮甩皮的厲害模樣，一下子就桿成一大張皮，揮灑材料醬汁就跟作畫一樣，對他來說根本是一塊小蛋糕，不到7分鐘熱騰騰披薩就出爐啦!!
披薩現點現做，手工壓置而成的餅皮聽說材料和作法也有講究，採用義大利進口Le 5 Stagioni "00"麵粉，再加入老麵製作，經72小時長時間發酵轉化
才能使披薩吃來QQQ還不會讓你胃酸，那股意猶未盡的口感真是特別(⊙ω⊙) 幾乎不曾在連鎖店嘗到這滋味。
突然覺得義大利帥哥好靦腆耶!!! 時常帶一抹淺淺微笑，不過製作披薩那專注的神情可是令人欽佩不已呢
Pizza Persé披薩口味多達16種，大致分紅醬(以番茄醬為底)與白醬(起司為底)，我們各選一種搭配吃才不會膩。在沙拉、前菜吃得差不多時，店經理詢問我們是否要開始製作披薩，手腳有夠袂沒一下熱騰騰披薩就上桌了，口水都要噴出來惹 ￣﹃￣
帕米吉娜烤茄披薩，採用日本茄、莫扎瑞拉起司、格蘭娜起司、羅勒、番茄醬製作，就是主廚剛剛手上捧的披薩
13吋披薩好大(⊙ω⊙) 上頭五顏六色的漂亮極了，聞著陣陣飄來的披薩香心情就是好啊 ♥´◡`♥
這外圈一看就知道鐵定脆到不像話!! 酥脆中還特別有嚼勁，聞得到舒爽的自然麵香
中間番茄醬與2種起司怎麼會那麼香啊!!! 濕潤滑口簡直好吃到不要不要，日本茄軟綿綿的清香味更豐富了味蕾，尤其羅勒淡淡九層塔香把披薩變得又西又台完全就是我的菜 ♥´◡`♥
這麵皮的口感果然不一樣，一股老麵咬勁與實在感從咀嚼間傳遞上來，眾多食材香氣交疊下，讓人回味無窮想一嚐再嚐耶(￣▽￣)
中間滿滿餡料，加上脆中帶Q鬆軟有嚼勁的老麵披薩，造就薄皮的Pizza Persé披薩卻可以很有飽足感，真的是吃過才知道箇中滋味，建議2人點一個披薩就好，不然就像我們吃不完打包帶走，隔天用不沾鍋乾烙一下，口感香氣竟然都回來了，太讚這餅皮技術，了不起!!!!
四起司披薩，莫扎瑞拉起司、格蘭娜起司、羅馬綿羊起司、古根佐拉藍起司，全部使用純正義大利起司，太高級了!! 很多茉莉還沒聽過 XDDD
沒想到13吋的披薩竟然還可以嚇到我，因為真的會飽啊，媽呀我還點2個，不過起司控的我當然更心儀四起司，不管怎樣都想點它 (￣▽￣)
剛出爐濃濃濃的起司香簡直無法言語形容!!! (✪ω✪)
脆脆的外圈連小朋友也快樂吞下肚，尤其看到滿滿起司海時內心就瞬間投降惹，四種起司原以為鹹爆，吃起來竟然還好耶，鹹度還在接受範圍，迷死人的起司香才是重點啊。
雖然有藍起司但味道不強烈，幾乎被其他3起司美化了，是一款單純享受麵香交纏濃郁起司香，綿綿QQ到天邊的曼妙滋味，越簡單越耐吃，懂吃的一定要搭配紅酒，那滋味肯定是天堂♥´◡`♥
既有薄皮的脆口感，又有老麵鬆軟實在的咬勁，一片2種口感還是第一次，完全不是厚披薩難吞乾口的印象，就像外脆內軟綿的頂級歐式麵包，鹹香鹹香的起司讓唾液源源不絕，越咬越潤口，越咬越香，真的只有意猶未盡可以形容 (￣▽￣)
推薦四起司必點不然會後悔啊，店家雖主打披薩，但還有義大利麵主食可選擇，如果2人都被pizza餵飽就此錯過美味義大麵那就可惜了，所以蠻建議一個pizza+一個義大利麵，再點些飲品2個人剛剛好。
培根蛋黃直麵，雖然菜單上有6種義麵，不過每天供應的品項以柱子上羅列的3種義麵為主
主廚趁熱度直接拌入蛋黃與不少起司，使麵條濃郁氣息上升好大一階，麵條裹上滿滿醬汁後口感好濃稠啊!! 保有麵心咬感的麵條使口感更立體，讓醬汁濃稠感一點都不厚重負擔，嘴巴很享受回味蛋黃與起司的濃濃香氣 ♥´◡`♥
加上很肯給的培根大肉丁，香煎過咬來又香又彈牙好爽!! 小豆苗跳出的清爽香氣，剛好轉換一下麵條濃烈氣味，吃來更涮嘴更順口
店經理推薦的果然不假，看似簡單卻吃得出功夫，每樣食材搭配得剛剛好少了誰都不行，這義麵滋味我尬意 ￣﹃￣
又是飽到天靈蓋的一晚，心滿意足的茉莉好心情全寫在臉上♥´◡`♥ 還幸運認識了特別的Pizza Persé傳統義大利麵披薩
席間有不少顧客來串門子的熱絡招呼聲，讓氣氛溫馨又歡樂，還有外國人特地來外帶披薩，就知道好口味已經攏絡不少饕客味蕾，吃到從客人變朋友果然不簡單 (￣▽￣)
為啥取名Pizza Persé呢?! 看看粉絲頁原來義文Persé是「本質」意思，追求簡單道地的義大利披薩，既不是拿坡里也不是羅馬式，厲害的秘密都寫在下方，從麵粉挑選、發酵時程、烘烤溫度都一一講究，才有酥脆又有咬勁的餅皮，想像成老麵pizza恰如其分，只有親自一試才知道神奇之處啊。
店家有漂亮的Menu，我拿了比較好拍的DM給大家參考，第一頁是以番茄醬為底的紅披薩，第二頁是起司為主的白披薩，口味真的很多，有辣的、有素的、好像還有甜的。長時間發酵讓餅皮不會胃酸好消化，又脆又有嚼勁，有飽足感，以薄皮pizza來說真的很特別
真的是又貴又好吃的披薩(￣▽￣) 茉莉強推超好吃的四起司，聽說火腿芝麻葉也很熱銷，其實從食材就知道價位應該不親民，不過特殊餅皮與新鮮食材好吃自然不在話下啦。
還有前菜、沙拉、義大利麵、甜點，品項雖不多但質感還不錯，糟糕的是酒單我沒拍到，好心大爺們請參考店家粉絲頁吧
《愛評體驗券特別邀約體驗活動》內文為真心食用後感，請安心享用^^
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